兔肉怎么做既清淡又好吃

清淡不腥的兔子肉的做法步骤

步骤 1

兔肉用小苏打泡洗晾稍干，小块姜切一半，再切成3片，大葱头一段对半斜切，一小勺盐、白胡椒适量、料酒一勺腌制十分钟。

步骤 2

腌制的同时削、洗、泡（小苏打）、再清洗青笋，切块，油烧六成热，剩下的一半姜块拍松下锅，青笋下锅翻炒一下。

步骤 3

加入兔肉翻炒

步骤 4

变色后加入适量（2-3g）盐、五香粉，加水淹没食材。

步骤 5

大火烧开，打去浮沫。

步骤 6

加入料酒，大火敞盖一分钟去腥。

步骤 7

盖上锅盖转小火焖炖8分钟。

步骤 8

取香醋（三汇特醋的旋转瓶口设计特别好）

步骤 9

加入锅边醋，开盖大火滚开收一点汁，无需收干（不超过1分钟）。

步骤 10

咸香可口又一点儿都不腥，兔肉还比较嫩。还想再嫩一点，第7步改成6分钟。

步骤 11

剩余的青笋叶和牛肉绍子弄了个家常版西湖牛肉羹，配上土豆金银饭，没有赤浓酱汁，没有复杂的配料，这一顿吃得意犹未尽无负担。

1、洗一大块老姜，拍破备用。

2、将莲藕、土豆去皮，并一同洗净菜椒、洋葱、花菜，莲藕和土豆切成厚片，花菜划小块，洋葱切块，菜椒去芯切小块备用。

3、收拾干净兔肉，宰成小块，放入适量黄酒和食盐，腌制15分钟左右。

4、铁锅里倒入菜油，大火烧至菜油冒青烟，放入老姜和花椒，同时关小火，炸一下料。

5、接着将兔肉倒入锅中翻炒，保持小火，可以盖上锅盖，兔肉熟得快一些。

6、兔肉熟后，将准备好的蔬菜一块倒入锅中，大火翻炒3分钟，关小火继续翻炒，注意翻炒的频率要低，并将叠在一起的莲藕和土豆分开，便于莲藕和土豆易熟。

7、耐心翻炒，保持小火，别让莲藕和土豆粘在锅上，也可以在翻炒的间隙盖上锅盖，这样蔬菜熟得快一些。待土豆熟了，即可起锅。