客家水晶猪蹄肉做法

用料 膘肥猪肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。主料：猪肘子 辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆 调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水 做法 先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块，用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。

1、将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨

2、坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时

3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏

4、冻上后取出切片，整齐放在盘中即可

主料

猪蹄4个

辅料

花椒25克，草果2个，八角2个，盐适量，味精适量，姜适量，葱适量

水晶猪蹄的做法步骤

步骤1.

猪蹄4个。

步骤2.

把猪蹄剁成块。

步骤3.

放到水里烧开，焯一下，把脏东西焯出来。

步骤4.

洗净焯好的猪蹄。

步骤5.

把花椒.草果.八角用干净的纱布包好，成一个大料包(街上卖的不锈刚的料盒更好)。

步骤6.

锅里放水.老抽.料包.姜.葱烧开。

步骤7.

然后放盐，小火炖3小时，炖的酥烂就行了。

步骤8.

最后放味精调味。

步骤9.

到入盆中。

步骤10.

盖好，放到冷的地方或者冰箱一夜就好了，把上边的一层油去掉。

步骤11.

反过来好了。

1、猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软

2、捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁

3、酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成