红烧鲈鱼最家常的做法

食材清单

鲈鱼 1条

、 香醋 2勺 、 红烧酱油 2勺 、 葱丝 5克 、 红椒丝 2克 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 甜面酱 1勺 、 盐 依个人口味

烹饪步骤

步骤1

准备食材，红椒，葱叶撕成丝。

步骤2

鲈鱼清洗干净，鱼身切几刀

步骤3

加入2勺料酒。

步骤4

两勺香醋，1勺红烧酱油，葱姜辣椒丝塞鱼肚子里，腌制15分钟。

步骤5

起油锅，加入腌制好的鲈鱼中火煎至两面金黄。

步骤6

加入水烧开。

步骤7

加入一勺甜面酱。

步骤8

盖上盖子炖18分钟。

步骤9

按个人口味加入盐，大火收汁，留点汤汁更好吃。

步骤10

盛出装盘，撒葱花，辣椒段，熟芝麻。

把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3

把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4

腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉

5

热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6

全部炸好的鱼块控掉油份备用

7

锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味

8

加入红烧汁大火烧开

9

把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味

10

最后加入香芹

11

加入水淀粉大火收汁即可

食材清单

鲈鱼 一条

、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根

烹饪步骤

步骤1/6

先把鱼清洗干净 切花刀（不要切深很容易碎）

步骤2/6

两面煎一下

步骤3/6

倒入葱姜蒜花椒爆香

步骤4/6

倒入老抽，生抽，耗油，盐和糖，料酒，加入一碗水大火烧开转小火煮一会

步骤5/6

大火收汁 撒点鸡精 收完汁装盘

最后一步

撒上香菜和小米辣