红烧鱼汤的家常做法

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

主料:

大头鱼一个

白鲢鱼尾一条

辅料:

茄子二条

配料:

香麻油适量

陈醋适量

白糖适量

生抽适量

牛肉酱适量

料酒适量

盐适量

姜适量

蒜适量

味精适量

做法步骤:

1、大头鱼鱼头一个。

2、白鲢鱼尾一条。

3、茄子二条。撕成块备用。

4、各种备用原料。

5、把鱼清洗干净分切成块。

6、加生粉料酒腌制15分钟。

7、炒锅加油烧七成热，把鱼煎成两面金黄，加入牛肉酱，姜块，蒜掰，生抽，陈醋，白糖炒均加入切块翻炒后加水炖15分钟左右。

8、15分钟后就可淋上香麻油出锅了