莴苣的做法家常
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食材清单
莴苣 一根 、 木耳 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1,将木耳泡发洗净沥干
2,将莴笋洗净削皮切片、木耳稍微改一下刀
3,锅中热油,再加入莴笋、黑木耳。
4,再加入适量的生抽、盐翻炒至熟就可以了
1、莴苣洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒。
2、莴苣斜切成段,切面朝下,切成菱形薄片待用。
3、大蒜切去头尾,斩成蒜蓉。
4、炒锅加水烧开,下入莴苣片焯水30秒焯水可以去掉莴苣的生味儿,让颜色变得更加翠绿。
5、迅速捞出,投入冷水过凉因为余温会让莴苣慢慢变黄,过凉水可以让莴苣保持翠绿的颜色。
6、凉透后,控干水分待用看着莴苣片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲。
7、炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要。
8、将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉。
9、不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴苣片,大火快炒30秒。
10、调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
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