红烧肉炖千页豆腐好吃吗

好吃

主料：五花肉1盒千叶豆腐400克。

调料：姜10克蒜4瓣八角2个桂皮1小块干辣椒4个料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙青蒜1根小葱5根老冰糖5克黄酒1汤匙植物油2汤匙高汤1000毫升。

做法：

1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮15分钟捞出，切块备用

2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用

3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香

4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖

5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀

6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟)，最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。