江米面蒸糕家常做法

1、准备红枣白糖江米面

2、江米面加入白糖适量水和成面团，不要太稠

3、然后一层江米面，一层枣，如此反复叠加3到4次

4、上蒸锅蒸至15到30分钟就可以了

主料：糯米（江米）500克

辅料：小枣（干）125克

做法：

1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4、 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11、 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12、 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

一、主料：江米750克，白糖225克，红果馅225克。

二、辅料：桂花酱35克。

三、制法：

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水，水没过江米２指即可，上屉蒸熟用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀

2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。将木框拿开。改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成