炸肉团子的正宗做法
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主料:猪前腿肉500克,香葱碎适量
辅料:姜粉2小勺,五香粉2小勺,盐适量,黄酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,清水半小碗,菜油适量
做法:
1、猪肉清洗干净,剁成肉馅。
2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加下一次,直至加完半碗清水,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、五香粉调味,腌制15分钟入味。
3、加入葱花搅拌均匀。
4、将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
5、挤好的肉圆摆在平盘上。
6、炒锅烧热加入菜油。
7、油温烧至七成热,逐个下入肉圆,炸至一面金黄翻面。
8、炸至肉圆表面金黄,熟透后沥油捞出。
9、炸好的肉圆,放凉后冷冻保存。
用料肉糜600克
盐适量
料酒适量
淀粉适量
香葱3根
1、 肉糜放入料酒,盐,淀粉,葱花,姜末调味及打上劲
2、 肉糜搓成一个个肉团子
3、 油锅倒入适量菜籽油加热
4、肉团子入锅油炸
5、炸至表面金黄色捞出即可。
1、 把所有的主料都切切碎 2. 放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉 3. 拌好的肉馅放置片刻入味 4. 锅里放足够的油,低温炸
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