炸丸子颜色发白怎么回事

1、

油温太低，时间太短的原因。

2、

炸焦黑主要是火旺的原因，外部的温度过高，而内部偏低造成的，可以用慢火，也可以在丸子上过糊，用鸡蛋，淀粉，面粉都行。