低筋面粉需要加泡打吗
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需要
低筋粉又叫发酵粉、发粉等,简称B.P.,是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
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需要
低筋粉又叫发酵粉、发粉等,简称B.P.,是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。