隔层肉在猪的哪个部位

隔层肉在猪的膈肌部位。处于猪的肝和肺之间，一头连着猪肝，另一头连着猪肺。隔层肉呈长条状，上面有一层白色的肉膜，里面还有很多肉膜相间，吃起来有嚼劲。隔层肉又叫挡风肉，隔层肉的外形和一般里脊肉差不多，隔层肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔层肉的形状为长条状

1、“夹层肉”是猪前腿的上部。“夹心肉”，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心、前夹肉，位于猪前腿上部，半肥半瘦，筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

2、夹层肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶于汤汁而予以冰冻，其表面便会凝结一层油脂，去除这层油脂，就不会伤胃或造成肥胖。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。