子长绿豆凉粉汤做法

原料

荞麦生生 (2斤)

黄瓜丝 1盘

番茄酱 一碗

蒜泥 一瓣蒜

步骤1/将荞麦去壳，在第一天晚上开始或者早晨早起，将荞麦生生用干净的自来水泡在干净的盆子里。大约一个小时后荞麦生生就被软化了。（荞麦生生的量可以自己按自己的食用量来调整。）

步骤2/将密质的纱布做成一个小口袋，可以将被软化的荞麦生生装进去。然后拿一个干净与坚实的盘，将纱布口袋扎实，不要讲荞麦渣渣漏出来，然后将扎好的口袋放在哪个干净的盆里，用手挤压口袋，你就会看到有很多白色的乳膏样的荞麦汁就会漏到盆子里。如此往复几次就将荞麦生生里的所有乳汁都挤出来了。

步骤3/这下我们要的荞麦汁也给治好了，依据自己的喜好还可以将荞麦汁进行加水进行稀释。之后用一个大盘子将荞麦生生倒进去，并放在一个大锅里蒸。等到熟了之后你就会看到晶莹剔透的凉粉了。将它取出来晾凉，两分就可以吃了。

步骤4/凉粉做好了，配上良好的汤就锦上添花了。将两根黄瓜洗净，擦成丝。取两瓣蒜，将其捣碎成蒜泥。加点醋、盐和白开水。就成了凉汤，吃完凉粉喝一碗真是太美了。 炸一点番茄酱，加在凉粉里就成了美味的小吃。凉粉让你清爽整个夏天。完成

步骤5、美味又好吃的子长绿豆凉粉汤完成开吃了。

食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱

详细步骤：1.500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。

2、三小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3、盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

4、洗出的绿豆渣可以用来做馒头，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。

5、搅匀后，倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。

6、趁热把它倒进刷好油的模具里，放凉。

7、凉透后，放进冰箱里冷藏4小时，再取出脱模。

8.然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上香油，油泼辣椒，搅拌均匀，这样料汁就调好了。