开封扣碗瓦块鱼做法

主料:

草鱼1条

香芹1根

蒜苗1根

辅料:

姜丝适量

豆瓣酱2勺

料酒2勺

醋2勺

白胡椒粉适量

盐半勺

蒜沫适量

制作方法:

步骤1

草鱼一条 切块洗净控水待用。

步骤2

蒜苗 香芹和一条，切成小段。

步骤3

姜切条，蒜切沫。

步骤4

锅内放油烧热，中火依次放入鱼块，背面朝下，煎至金黄。

步骤5

煎至金黄后翻面放入姜丝 蒜沫 豆瓣酱 ，在煎30秒。

步骤6

再注入清水末过鱼块，烧开后放入醋 胡椒粉 盐直至煮熟。

步骤7

煮熟后捞出鱼块放入盘中，剩余汤汁烧开后放入蒜苗和香芹。

步骤8

最后将煮熟的汤汁浇到鱼块上面就可以了。

烹饪技巧

盐一定要少放一些，因为放了豆瓣酱。喜欢吃辣的可以放些辣椒粉。