河南蒸丸子的正宗做法

1、将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）

2、猪绞肉放入丸子调料拌匀

3、将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）

4、切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）

5、放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好

6、用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上

7、上蒸锅开锅后大火蒸15分钟

8、如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里

1、主料：猪里脊肉200克。辅料：青蒜25克，鸡蛋黄50克，淀粉(蚕豆)8克。调料：味精2克，盐3克，香油10克，小葱10克。

2、里脊肉剁成泥状

3、将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀

4、把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内

5、将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟

6、青蒜择洗干净，切段

7、清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。