凉拌猪头肉最简单调汁

材料：猪头肉、黄瓜。

辅料：香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻。

调料：香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食

盐。

步骤:

1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以，不用太多

够吃就行，把猪肉头切成薄片。

2、黄瓜一根用刀面拍散，然后斜切成菱形块

把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。

3、小米辣两个切成辣椒圈，大蒜几粒切成蒜

末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。

4、碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克

香醋、适量的辣椒红油和香油，猪头肉中本身有盐分，调料不要多放防止太咸，把所有食材和调料先搅拌均匀。

5、要是喜欢吃香菜和小葱，还可以切一些香菜

段和小葱段，切好一起放入碗中。

6、再撒入一些熟的白芝麻，可以有增香的作

用，再次把所有食材搅拌均匀。

7、这样一道“凉拌猪头肉”即可完成。

食材

熟食猪头肉（半斤）

黄瓜（两根）

大蒜（4瓣）

香菜（适量）

干辣椒（适量）

盐（适量）

陈醋（一瓶盖）

生抽（一瓶盖）

味精（适量）

步骤1、将熟的猪头肉，改刀切片，放在钵子里备用。

步骤2、拿出两根洗干净的黄瓜，用刀拍碎，切块儿，倒入钵中。

步骤3、把准备的大蒜拍碎，切几刀，香菜切段，装入碗里。

步骤4、在钵子里面倒进干辣椒，浇上热油，倒进适量的盐、味精、生抽、陈醋，搅拌均匀，就可以装盘食用了。

取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。

将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了