火锅兔最正宗做法王刚
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主料:
兔子半只、香菜250克、素菜1000克
辅料:
麻辣空间火锅底料1袋、葱100克、姜1块、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克
1、将各种食材备好,该洗的洗,该切的切,姜切片,蒜拍碎,兔肉切成小块,其他的蔬菜就随意切。
2、锅里入油(不用太多,因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油),加入香料,姜蒜,干海椒和花椒炒香,接着下兔肉,一直翻炒至兔肉入味。
3、然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。(其实,麻辣空间火锅底料匙不要炒的,水烧开就可以放进去涮菜。我只是为了让兔肉更入味,就倒进去炒了一下。)
4、加水烧开,再加入香菜根一起煮,加入葱段。
5、正宗的火锅兔做好了,可以享用美味
主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵
辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量
兔肉火锅做法步骤:
1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片
2、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料
3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱
4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出
5、放在热水中冲洗,将血沫洗干净
6、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味
7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒
9、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥
10、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟
12、将千张切成丝后放在锅中焯水将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块
13、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块,鱼酸菜洗一下切碎,老姜拍碎剁成姜末,魔芋切成薄片,火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多,大家做家常也没必要去学,所以可直接用火锅底料)。
步骤 2
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀,腌制一下去腥,再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。
步骤 3
锅里多倒一点油,油温6成热下入兔肉,炸2分钟左右捞出控油。
步骤 4
锅里再次倒适量的油,下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱,小火把所有材料炒香之后下入花椒,然后下入火锅底料小火慢慢炒化。
步骤 5
火锅底料炒化之后加水,下入黄豆芽、葱段,水开之后下入焯过水的魔芋,下入适量的盐、鸡精,然后直接倒入火锅盆中,再倒入兔肉(如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了,边吃边煮),煮5分钟直接端上桌(吃完了再煮其它菜,比如鸭血、毛肚等)
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