火锅鸡最正宗的做法

1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料

3、葱头切断，香菇切片

4、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

主料：鸡腿肉

配料：油，红油郫县豆瓣，麻椒，香果，桂皮，料酒，味极鲜，醋，白糖，盐，红辣椒

做法：先把鸡腿肉焯水后，用温水冲洗干净，起锅加油下郫县豆瓣小火炒出红油，加鸡腿肉，继续翻炒，然后加入味极鲜，白糖，料酒，少许醋，麻椒，草果，桂皮，喜欢吃辣的多加辣椒，加开水漫过鸡肉，大火烧开，转小火炖至鸡肉微软加盐调味，转大火炖汤汁浓稠就可以开吃了，里面可以泡烙饼，也可以煮面条，都特别好吃。

吃火锅有很多种做法，四川人，重庆人特别喜欢吃火锅下面，我就介绍正宗火锅鸡的做法，首先要准备一只土鸡洗净，然后把开水烧开，放入火锅料，最后将鸡块切成一两左右，大小的放入锅中进行炖煮，然后一个香喷喷的火锅鸡就做好了