海蚌清蒸做法

海蚌：1斤：粉丝：小半把料酒 2小勺酱油 ：适量蚝油、白糖：适量大蒜：5瓣葱：1根  。

步骤1

买回家吐沙2小时粉丝用冷水泡发。

步骤2

大蒜去皮剁成蒜蓉热锅放油，放入蒜蓉，小火炒香，转小火，放入白糖1小勺，酱油2小勺、蚝油1小勺搅拌均匀就可以装碗备用。

步骤3

海蚌用刀撬开壳，取出蚌肉改刀切小块（海蚌比较大，切小块容易熟海蚌个头小的不用切小块），蚌肉用料酒刷一下备用。

步骤4

海蚌壳放入泡发好的粉丝，放碟子摆好，放入切小块的蚌肉在每一海蚌上放1小勺蒜蓉酱锅里放水，大火烧开放入海蚌，盖上盖子蒸10分钟。

步骤 5

出锅后再放葱花，淋上热油即可食用。

材料

鸭蛋 2个、海蚌 2个、葱花 少许、油 少许、料酒 少许、生姜 3片、蛏露 少许

做法步骤

步骤1

取新鲜鸭蛋两个。

步骤2.

鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。

步骤3.

加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛。

步骤4.

锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。

步骤5.

在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。

步骤6.

取下海蚌用片刀片成一片一片的。

步骤7.

放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。

步骤8.

蒸好的蛋。

步骤9.

把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花