皮辣子的家常做法

材料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）

做法：

1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用

2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒

4， 加入酱油和盐翻炒

5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

皱皮椒用刀压扁，一切两半（也可不切），蒜瓣压扁碎1-1.5勺醋，半勺老抽，半勺盐，3-5勺糖，1勺开水，搅拌均匀。

热锅，入椒，小火炕椒，用锅铲不时按压小火炕制两面有明显糊斑，皱皮椒明显变软热锅热油，入蒜瓣，入虎皮椒，入调味汁

1、将青椒洗净、去蒂，然后将其切成两段待用。

2、将炒锅放在火上烧热，然后将青椒放入，煸炒至青椒表面变焦。在煸炒时应不断翻炒，使青椒均匀受热，并且将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3、待青椒变蔫，表面发白且表面略微变焦时，倒入适量油，一起翻炒。

4、加入酱油和盐，继续翻炒。

5、加入醋、糖和鸡精，翻炒均匀即可。