萝卜炖羊腿的做法最正宗的做法

原料：羊腿200克，白萝卜100克，枸杞10克，花椒10颗，八角1颗，料酒，盐，葱，姜

步骤

1、羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水后捞出。

2、准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。

3、白萝卜切成块。

4、把羊肉放锅里焯水后捞出。

5、羊肉下入汤锅煮开，撇去浮末。

6、加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。

7、加入盐和萝卜继续煲30分钟。

8、再加入枸杞煮5分钟即可装盘食用。

— 食材清单 —

主料:羊腿1根

辅料:白萝卜1颗，葱1颗，姜4片，料酒3勺，盐适量，花椒1勺，香菜1颗，桂皮1块，八角4颗

— 烹饪步骤 —

1· 大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开

2· .剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用

3· 白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

4· 葱段，姜片，八角，桂皮备用

5· 花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用

6· .将烧开的水浇在羊腿上，倒掉，再浇一次开水倒掉（这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质）

7· 砂锅中加入没过羊腿的水，加入葱段，姜片，八角，桂皮，酱油，醋，花椒水，料酒大火烧开撇去浮末，转小火炖煮一个小时

8· 加入白萝卜，大火烧开撇去浮末，撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根  姜1块  花椒5粒      香叶1片  白醋1大勺             白酒1大勺  白胡椒粉2克      香菜少许  葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好操作）

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩下的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟（同时砂煲加水烧开）

步骤6

捞出放入开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫（一定要撇净浮沫）

步骤8

加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使钙更加丰富，而且肉吃着会更烂）

步骤9

加入所有煲料

步骤10

加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）

步骤11

然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）

步骤12

中途撇一下油脂（我不喜欢上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

步骤13

大概1.5个小时左右，看到汤白肉软捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

步骤14

加入萝卜块继续炖至萝卜酥烂

步骤15

加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在炖煮的时候，葱白切丝

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放入葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜