白萝卜素豆馅包子配方

备用食材：

小麦粉500克，酵母粉5克，水250毫升，白萝卜1根，虾皮10克，辣酱30克，面筋100克，葱姜少许

制作过程：

第一步，虾皮事先放入水中浸泡几分钟，萝卜一根，擦成丝，加上盐腌渍，挤出水，面筋切碎，香葱切成葱花，蒜和姜分别切碎

第二步，面粉中加上酵母粉，揉成面团，醒发一会，炒锅中添上少许的食用油，放入蒜姜末和辣椒酱，小火煸炒，将其中的红油炒出来

第三步，放入处理好的萝卜丝，将其中的水分煸干，加上面筋和虾皮，翻炒均匀，加上味极鲜酱油和食盐调味，翻炒均匀后，萝卜馅就做好了

第四步，关火将萝卜馅晾凉，面团发酵至原来的2倍大，取出来，再揉一会，搓成长条，分成差不多40克一个的剂子，萝卜馅晾凉后加上葱花拌均匀

第五步，擀好的包子皮中放入馅料，顺时针捏出褶皱，二醒20分钟，隔水放入锅中蒸18分钟，就可以吃了。

小技巧：

1、加上点虾皮和面筋，可以增加整体的风味，而且面筋还可以起到吸水的作用，不会让人感觉黏踏踏的，当然了面筋也可以用红薯粉条或者是油渣来代替，同样可以起到很好的效果

2、馅料事先炒熟，蒸包子的时候会更加方便些，一般15-20分钟就熟了，当然了不喜欢炒馅料的也可以，蒸包子的时间要适当延长，葱花记得要将萝卜丝炒好放凉后再混合，否则葱花容易变色，而且容易有怪味

3、面团记得要多揉一会，蒸的包子才更加光滑细腻，包子想要暄软，发酵是非常关键的，发酵一定要到位了，做好的包子才好吃。