牛腹肋肉的做法

1、主料：牛肉(腑肋)1200克。

2、调料：大葱10克、姜10克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、酱油30克、植物油15克。

3、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫。

4、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。

5、葱切段、姜切片。

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。

7、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

我个人喜欢红焖，具体做法如下：牛肉洗净切三厘米左右小块，冷水下锅加葱姜料酒烧开后捞出洗净血沫，热锅凉油下青花椒，八角，山奈，桂皮，草果，香果，香叶爆香后下豆瓣炒出红油，再下入洗净的牛肉炒香（大概五六分钟），加清水大火烧开，转小火煨制软烂即可（调味料根据自己口味放入盐，糖，鸡精，味精）