豆腐春饼

原料：豆腐皮500克、豆腐300克，冬笋100克、虾仁100克、荠菜200克、猪肉（瘦）150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、姜10克。

做法：

1、豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块，将豆腐用手捏碎。

2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝。

3、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。

4、面粉放入碗内，加水调成湿浆。

5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入碎豆腐、冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。

6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个）春饼。

7、原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春饼逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。