孜然羊肉排的做法王刚
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主料:羊排一扇
调料:大葱白、老姜、红酒、辣椒粉,孜然粉
孜然烤酱:甜面酱4大勺,咖喱粉和孜然粉各10克,盐1大勺,糖2大勺
做法:
1、羊排洗净沥干水,用厨房纸把表面的水分擦干
2、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀
3、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上,大葱白和姜切片,放在羊排上,用保鲜袋裹住腌制一天一夜,中间翻动几次
4、腌好的羊排取出用锡纸包好,烤箱200度预热10分钟,将羊排放入烤40分钟
5、烤了40分钟后,将羊排取出,去掉锡纸,汤汁倒入小碗中,将羊排放入烤盘,表面再刷一次汤汁和食用油
6、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉,如果你不介意孜然粒的,再撒些孜然粒,放入烤箱烤上色,大概10分钟左右,翻面,刷汤汁和油,再烤10分钟即可。
首先把羊排洗净去除血水,放入凉水锅中烧开撇去浮沫腥味。沥干水份,起锅烧油至油热起泡,下入羊排炸至八成熟,捞至盆中备用,热锅中的油倒去多余留3分之一,放入炸好的羊排翻炒,加盐,孜然粉,辣椒面,味精继续炒至两面金黄出锅即可。
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