正宗麦多做法

原料：面粉、水、油酥、白糖、酵母、面包改良剂、泡打粉、猪肉、平菇、酱油、老抽、盐、味精、色拉油、葱姜汁。

做法步骤：

第1步、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。

第2步、将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中，与面粉一起放入和面机中。

第3步、把油酥（干黄油）兑水加热化开。

第4步、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30～40度左右)，倒入和面机，搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。

第5步、平菇切丁后把水挤干，放入8克酱油，4克老抽，少量盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针搅拌均匀。

第6步、肉放入锅中，加水漫过肉，放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包，水开后煮半个小时。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可。

第7步、案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，至2毫米左右厚度的面饼，均匀地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状。

第8步、揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼。包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中。在面饼的表皮上刷一层油，静置7～10分钟即可入烤箱烤制。

第9步、馅饼放入烤箱，上下温度调至260度，烤制18～20分钟即可。

用料

面粉（俄罗斯雪兔） 250g

酵母 3g

面碱 1g

糖 5g

水 170-180

猪肉

青椒或麻椒

生抽 勺

老抽

大酱

冰糖

白胡椒

盐

蚝油

料酒

花椒

大料

桂皮

大喜大

葱

姜 片

做法步骤

步骤 1

1、面料所有成分混匀成团，醒30分钟，面一定要软，一定要软.(醒至微发)

步骤 2

猪肉切小块，加所有调料，加水末过肉，煮到汤水微干，有点汤。

步骤 3

青椒切小块，与猪肉1:1拌匀。

步骤 4

醒好的面，干成5mm长方形薄片，不要太薄哈，抹成油（色拉油和猪油都可，猪肉面更软）撒层面粉，卷起，90g一个面团，两面捏紧往中间进去一些，安成饼，擀成中间厚边缘薄的饼，放45～50g的馅，像包包子那样，包好褶下在干面上沾沾。

步骤 5

烤盘加锡纸抹油，放包子，安成饼，安成饼后，在饼上抹层油，用牙签扎几个小眼，放10分钟，230度考20分