鲫鱼丸子的家常做法

用料：料酒 1勺，胡椒粉 1勺葱姜 适量，鲫鱼肉 1盆，淀粉 1勺，白糖 适量，盐 适量，芝麻油 1勺，蛋白 1个

步骤 1

姜葱切好

步骤 2

鱼肉剔骨后用勺子刮鱼肉，把鱼皮去掉

步骤 3

把刮好的鱼肉放入料理机里打烂

步骤 4

打成这样

步骤 5

把姜葱倒入料理机，倒入一碗清水

步骤 6

滤去姜葱渣，要姜葱打出来的水

步骤 7

撒入适量淀粉，分次倒入姜葱水，筷子顺时针搅拌，加入适量盐，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一个蛋清，用筷子搅拌

步骤 8

用个大盆疯狂摔打鱼糜，用力！用点时间！摔到鱼糜出胶（拉丝的样子）、放入冰箱冷藏一小时

步骤 9

准备一个勺子和凉水，用手的虎口挤出鱼丸，用勺子勺入锅中，锅的水要热，中火煮至鱼丸浮起，捞出过冷水

步骤 10

用了一点芥菜叶滚汤，再倒做好的鱼丸，加入适量盐煮沸即可

1、食材：面粉若干，鱼肉若干

2、做法：

将面粉加水，搅拌至面团，放置30分钟醒发。

然后将新鲜鱼肉，从刺中剔除。只留下白白的肉。

面粉已经醒好。将面粉与鱼肉粘合，揉搓，使混合均匀。

混合均匀的面团，放入已经开锅中，煮熟。

调制酸汤，用虾米，紫菜，香菜，鸡精，食盐，白醋即可调制成功。

鱼肉丸子加入，可食用。