角瓜鸡蛋的蒸饺怎么做

用料：西葫芦4斤，鸡蛋4个，韭菜50克，耗油少许，盐，味精少许，面粉500克

步骤：

1、角瓜擦丝放盐出水分。

2、热锅放油鸡蛋炒碎。

3、韭菜洗净控干水分切碎，生姜切碎。

4、放入角瓜丝，耗油，生抽，味精拌匀。

5、和面开水烫一半的面再用温水和面醒20—30分钟。

6、面醒好做剂子擀皮包馅儿即可。

1

准备主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗净，角瓜洗净切开，将瓜瓤淘干净，备用。

2

将角瓜擦成丝，直接切会很费力，所以还是先擦成丝。

3

擦成丝后加盐，盐会使角瓜脱水。静置一会后，等水分都出来后用手把多余的水分挤出。挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。

4

根据个人喜好，将鸡蛋打散炒成散鸡蛋。可以多放一些油，一会和馅的时候就不用加熟油了。炒好备用。

5

加入角瓜沫，韭菜段，炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐，鸡精。

6

和匀后就是蒸饺的馅料了，和匀后备用。

7

事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。

8

像包饺子一样把面揪出一个个的面剂子，略比水饺的面剂子大一些。然后擀皮，准备包馅。

9

包好蒸饺的同时可以用蒸锅装水，先加热，等待烧开，蒸饺也包好了。

10

包好的蒸饺整齐地码放在蒸锅里，间隙不要太小，否则蒸出来会粘在一起。

11

开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了可以出锅啦。看看跟没有蒸的时候是不是大了一圈。

12

然后就是开动的时候啦，可以沾一些酱油和辣椒，吃起来喷喷香哦