怎样调鱼汁

1、先将鱼清洗干净放在盆里，放少许料酒、盐，切几片葱姜放入，腌制20分钟。

2、只将鱼放在盘子里，给鱼身上放些葱姜丝上笼大火蒸15分钟。

3、再将鱼盘中的汤汁倒进锅里上火，并放适量的蒜末、蒸鱼豉油、鸡精调味，加少许水淀粉勾芡，烧开即可将此汁均匀地浇在蒸好的鱼体上即可。

首先，将葱、姜、蒜分别洗净切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然后按照比例放在一个碗中。

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其次，在装有葱姜蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一汤勺水。

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然后，然后放一小勺糖，一小勺番茄酱（可加可不加），糖可以调和醋的酸味提起鲜味，葱姜蒜的比例决定了鱼香味，酸度也可以通过糖的综合自行掌握。也可以适当的放一点耗油或者适量的鸡精（这步可省略）。根据个人口味。

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最后，放入适当的水淀粉搅拌均匀，一碗鱼香汁就好了。

具体做法如下：

准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。

1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合

2、鱼杀好里外洗干净

3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍

4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里

5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟

6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下

7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右

8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上