萝卜烧小鱼的正宗做法

用料：鲫鱼500克、生姜3片、白萝卜500克、盐适量、花生油20克、葱少许、花椒2克、鸡精2克、料酒10克、香菜1颗、枸杞少许。1、首先把鲫鱼去除内脏后洗净，盆中加入适量的清水倒入料酒，把洗净的鲫鱼放入盆中把血水排一下，这样炖出来的鱼汤格外鲜美呀。

2、鲫鱼重新冲洗干净后放入盘子里备用，葱姜洗净，白萝卜洗净备用。

3、用刀把白萝卜切成薄片，葱姜切成丝。4、锅烧热时倒入花生油烧至六成热时，先放入姜丝爆香。

5、这个时候把鲫鱼放入爆香的姜丝上面小火进行煎制，这样煎的鱼不会碎呀。

6、把鲫鱼煎至两面金黄色的时候。

7、锅中放入适量的清水后加入葱丝。

8、再加入鸡精调味。

9、放入花椒增加口感。

10、大火煮沸后，记住一定不要盖锅盖，全程一定要大火炖煮，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的呀。

11、锅里加入切片的白萝卜。

12、继续用大火煮沸后再煮至汤汁变白的时候。

13、这个时候锅中加入适量的盐调味后。14、煮1分钟后，再放入香菜段即可关火。

1、主料：带鱼1斤，腌萝卜干150克（切成小段备用），鸡蛋2个调味料：花椒，大料，干红辣椒段，葱段，姜片，蒜片，酱油，醋，料酒，白砂糖，盐，干淀粉，植物油各适量

2、【做法】

（1）将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用

（2）带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆

（3）不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出

（4）原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香

（5）放入萝卜干翻炒

（6）加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开

（7）放入带鱼炖至收汁

（8）放盐调味即可出锅。

主材：湖里半寸长的小鱼一斤

材料：红皮萝卜两个

佐料：葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，胡椒粉，酱油，生抽，味精，鸡精。

把小鱼用双手挤压出肠子等，用清水洗干净，备用。把红皮萝卜洗干净，切成条状，备用。

铁锅一口，慢火凉油，把小鱼在面粉上一拌，炸制微黄，捞出来备用。

红皮萝卜洗干净，切成条状，备用。

上铁锅烧热放入：油、花椒、八角、辣椒、放入罗卜条，翻炒约五分钟，再放入小鱼，加入半碗水，炖个二十多分钟，加入味精，鸡精，胡椒粉，香菜一根，生抽一勺，好了。