蔫黄瓜怎么腌制

用料：

焉黄瓜6根，姜1块切丝，蒜5瓣拍碎

葱0.5根，花椒15粒，八角4个，桂皮2块

香叶2片，陈皮2片，酱油1勺，耗油半勺

陈醋1勺，盐10克，白糖20克，水4勺

香油0.5勺，麻油0.5勺，可密封的盒子1个

步骤 1

准备好焉黄瓜洗净。

步骤 2

切段后去瓤。

步骤 3

处理好的焉黄瓜放入盆中加入五小勺盐进行腌制约20分钟。

步骤 4

准备好香料准备进行调汁。

步骤 5

锅中烧油，油热后调中火，先放入花椒八角桂皮香叶炒香，炒香后放入干辣椒葱姜蒜陈皮继续炒香，炒香后调最小火准备调汁。

步骤 6

放入一大勺酱油，三分之一勺老抽，三分之一勺耗油，一勺陈醋，三分之一勺白糖，三小勺盐，三分之一勺香油，三分之一勺麻油，四勺清水。

步骤 7

大火烧开后关火晾凉。

步骤 8

将提前用盐腌过的焉黄瓜用水多冲洗几遍沥干水分后放入可密封的容器。

步骤 9

根据个人口味放入油泼辣子。

步骤 10

倒入晾凉的料汁，密封放入冰箱冷藏一夜后就可以吃啦！

蔫黄瓜怎么腌制

买小黄瓜，用清水刷干净，然后用刀顺条一切两半，再用一个陶瓷盆用食盐淹制12个小时后变软挂起阴干水分。半干后用酱油醋等淹制一宿。第二天早晨就可以吃了。