鸡杂家常做法王刚

1

将新鲜的鸡杂清洗干净。

2

用30克左右的白酒将鸡杂腌制5分钟去腥味

3

鸡杂用清水冲洗后切好，加入一汤匙生抽、5克食盐和生粉搅拌均匀备用。

4

酸菜80克洗干净切好，生姜一块洗净切片放到酸菜上面。

5

炒锅内加入食用油，倒入鸡杂不断地翻炒

6

鸡杂炒出香味后倒入酸菜进行翻炒，出锅时根据个人口味加入辣椒

以辣炒鸡杂为例：切好的鸡杂倒入开水里面焯一下，倒入适量的料酒去腥，煮3分钟左右，捞出鸡杂放入清水中，起锅烧油，放入干辣椒和生姜片，放入大蒜和葱段，放入焯好的鸡杂，放入适量酱油，放入适量蚝油，放入适量盐、白糖、鸡粉，放入切好的青红辣椒，翻炒1分钟左右，出锅之前加入适量香油即可。