卤肠正宗的做法

食材：

猪大肠1挂

辅料：

姜1块 大葱1段 八角2颗 干红辣椒2个 桂皮1块 香叶4片 草果2颗 酱油适量 老抽少许 生抽适量 盐适量 水适量

做法：

1    猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍将肠子用水灌洗一遍 

2  肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要

3   大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出

4  大肠放在盆里控水

5  焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等

6  将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎

7  将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中

8  选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用

1、 将猪肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗

2、 大肠下入开水锅内焯一下，捞出控水

3、 锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁

4、 将肥肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫

5、 用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。