淀粉裹肉粘锅怎么办

1、先把锅擦干净，中火加热，再放油炒肉，就不会粘锅了。油太少肉会粘锅，油多了就不粘了。告诉你一个方便快捷的做好肉的方法:把肉洗干净，在水里晾干(不要太干)，放一些嫩肉粉，用黄酒和酱油腌制10分钟，然后放在煎锅里煎。同时，可以加入一些葱花、姜末、蒜瓣等。以去除鱼腥味，并炒配菜，使一个完整的菜。对了，别忘了放盐和鸡精。炒肉可以在肉上放一些鸡蛋，然后搅拌均匀。炸出来的肉又香又嫩！

2、淀粉含量高的食材，还没炒几下就粘锅了。很多人遇到这个问题都很头疼。不用担心，你可以在把这些食物放进锅里之前，降低它们表面的淀粉含量。比如薯片或者土豆丝，在水里泡一会儿，再冲洗掉一些淀粉。在炒肉片之前，先用淀粉腌制肉片，同时加入食用油，这样可以避免淀粉接触到铁锅表面，不容易粘锅。

3、用姜擦锅。生姜不仅是一种调味品，而且还有许多其他功能。用姜片擦锅，粘锅的概率很小。但如果治疗后放置时间较长，粘锅的概率会小一些。具体做法如下:准备一片新鲜的生姜，切成两半。截面越大越好。不要往锅里放任何东西。把锅加热。越热越好，可以烧到微微冒烟的状态。把姜拿在手里。用切好的一面使劲往锅里搓，内壁抹上姜汁。滑锅。在锅中倒入适量的油，顺时针和逆时针滑动姜片多次，使锅表面尽可能多的地方沾上油，然后倒出油。

4、炒饭首先用微波炉加热。蛋炒饭，扬州，酱油也是很多人的最爱，但是炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多与米饭太软有关。所以你可以把米饭晒干，或者放在微波炉里稍微加热一下再炒。还有一种方法是炒饭前先把米饭捣实，倒入蛋液搅拌至米粒均匀沾上蛋液，然后在油锅里快速搅拌，这样炒出来的米饭看起来又好又好吃。