麦芽糖是谁发明的

麦芽糖在传说中是公刘发明的。

公刘是周部族的祖先，是后稷的曾孙，中国是有了麦芽糖和蜂蜜以后，才有的蔗糖。

中国早在春秋战国时期已开始种植甘蔗。从饴变为制作砂糖，大约是在南北朝时期。陶弘景曾在《名医别录》中提到，甘蔗“取汁为砂糖，则益人”。

麦芽糖是谁发明的

麦芽糖，也称饴糖，古称饧，与糖同音。麦芽糖在古代可制成多种糖点，而且是制作各种糕饼点心的主要原料，如蓼花(古称饧枝)、桂花香糕、口香、年饼等非有麦芽糖不可。街市上吹糖葫芦的艺人，用的原料就是浓缩成固体的加色的麦芽糖。  

麦芽糖是哪个朝代、谁发明的，已无从考证，但历史悠久则是毋容置疑的。

现在很多地方还保存着在“小年”，也就是腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗，冀望灶王爷“上天言好事，下界保平安”，用麦芽糖是为了让灶王爷的嘴巴甜一点。

麦芽糖是谁发明的

人们的祖先尝到香甜的麦芽糖大概很早。而且也绝非是某位圣贤的发明，而是与酒的发明相似，初时只是自然发生的事。

在原始社会中，当人们步入农耕为主的时代以后，收获来的谷物越来越多，但又没有较好的贮藏设备和处所，被雨淋受潮的机会是很多的，于是谷物便会发芽。

当时的人们舍不得丢弃这种发芽的谷物，仍然取来炊煮食用，结果发现它变得有些甜味，更加可口。这就是说，尝到了麦芽糖的味道。于是，人们自然地就会逐步总结经验，优选出了谷芽，风干磨碎制成“曲”，像酒曲那样，用它来糖化各种蒸煮熟的稻米、大小麦、黄米、高粱、糯米、玉米等。再经过滤、煎熬就会得到含有丰富麦芽糖的糖食了。

这种糖食最初叫作“饧”或“饴”。初时读如“唐”，汉代时则改读如“羊”，其后又改饧声从唐，写为“醣”或“糖”，即成为现在的糖字了。饧、饴中除麦芽糖外，另一种成分叫作“糊精”，在现代化学中，糊精也属于糖类，但是没有甜味。

从有关“饧”的各种文字可以推断出，在大约3000年前的周代时期，甚至殷代时就已出现制饧的加工制作工艺了。例如战国时成书的《尚书》中就已有“稼穑作甘”的话，意思就是耕作、收获的谷物可制作出味甜的饧。