酸菜炖排骨最正宗的做法

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用(洗两遍即可，否则酸味淡了)。

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。