叉烧怎样才不掉汁

用料：肥瘦相间的五花肉 1条（约250克），叉烧酱 2大勺，料酒 1勺，生抽 适量（跟叉烧酱量差不多），大蒜 3瓣，生姜 同大蒜量，五香粉 少许，食用油 2勺，蜂蜜 2勺。

蜜汁叉烧的做法步骤：

1、五花肉洗净擦干水，用叉子戳些小洞方便腌制入味。一定要肥瘦相间的五花肉，这样做出来口感才不会柴。

2、一个大碗里加入两大勺叉烧酱。然后加入1勺料酒、姜蒜沫、生抽、五香粉，拌匀。

3、把五花肉均匀抹上酱汁，然后冷藏腌制至少一个晚上。（中途记得翻面一次）。

4、把腌好的五花肉取出并把上面的姜蒜粒取掉。腌制的酱汁不要丢，留着加入食用油和蜂蜜拌匀。

5、把五花肉放在烤网上，下面放烤盘垫张铝箔纸。面刷步骤6准备好的蜜汁。

6、入烤箱上下火190～200度烤45分钟，如果有热风选项就记得开。然后每15分钟取出来翻面，再刷一次蜜汁。

用料

梅头肉 250克

李锦记叉烧酱 4勺

郫县豆瓣酱 1勺

耗油 适量

酱油 适量

蜂蜜 适量

姜 适量

做法步骤

步骤 1

梅头肉。

步骤 2

最好不要带猪皮，因为猪皮需要炖煮30分钟以上才能软，做叉烧的话，皮会硬，咬不动。

步骤 3

腌制

步骤 4

选取梅头肉半斤的量，切成长段腌制，姜片适量、4勺叉烧酱（把肉全部包裹起来的量），1勺豆瓣酱（可不放），耗油酱油蜂蜜适量（不放也行），放冰箱腌制一天，用牙签给肉戳洞（也可忽略）。

步骤 5

不粘锅，不放油，小火，先放肉煎一下，再把腌制的汁一起倒进去，盖上盖子，中途翻一次面，收汁后就可以出锅了。

步骤 6

煎

步骤 7

出锅放凉

步骤 8

切片装盘