蒜子烧肉王刚

1、 先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。

2、 坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。

3、 炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。

4、 接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。

5、 用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可。要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。

用料

五花肉 随意

冰糖 随意

料酒 1勺

酱油 1勺

八角 1个

桂皮 1块

做法步骤

步骤 1

好看的五花肉洗好

步骤 2

切好

步骤 3

放糖，炒糖色

步骤 4

冷油放冰糖

步骤 5

炒糖，到这个程度，有焦糖的味道

步骤 6

炒出糖色后放肉，桂皮，八角，姜一起翻炒，炒出五花肉的油脂后，放一点点料酒去腥。然后加水没过肉，大火煮开，转中小火。

步骤 7

剥大蒜子，下锅少许油煎成两面焦黄后放入红烧肉。 这一步很关键，如果一开始就放大蒜，会煮烂，最后是吃不到完整的蒜子。在红烧肉的汁水煮掉一半后将煎好的蒜子放入，最后有蒜香味，而且不会烂。

步骤 8

放入红烧肉

步骤 9

大火收汁即可出锅

主料:

五花肉 300克

辅料:

大蒜2头 ，冰糖8粒， 热水2碗， 花椒8粒 ，八角半朵， 姜3片 ，料酒1汤匙， 生抽2汤匙， 老抽1汤匙， 油1小勺， 盐少许

步骤:

1 五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水

2 焯水的五花肉沥干水，放凉待用。

3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒。

4 大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水。

5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时。

6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒加盐调味即可出锅。