爆炒鲜羊肝的正确做法

主料

洋葱200g

辅料

调和油适量 食盐适量 姜5g 胡椒粉3g 蒜5g 鸡精2g 淀粉适量 生抽3g 料酒3g

做法步骤

步骤1

准备羊肝 干红辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 盐 淀粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜

步骤2

新鲜羊肝清水泡两小时，去血水

步骤3

羊肝切片

步骤4

加老抽，淀粉拌匀

步骤5

放锅，烧开，焯熟

步骤6

捞出，清水冲浮沫

步骤7

洋葱切片，青辣椒切片，大蒜切末，姜切末，干红辣椒泡软

步骤8

热锅凉油，放干红辣椒、花椒粒、姜丝煸炒，出香

步骤9

放青辣椒、洋葱，翻炒

步骤10

放羊肝，料酒，翻炒

步骤11

加盐鸡精翻炒

步骤12

加胡椒粉、大蒜，翻炒均匀，出锅即可

爆炒羊肝要先把炒菜用的料汁调出来，生抽，老抽，黄酒，少许盐，白糖，五香粉，味精，鸡精，耗油，准备好姜丝，葱丝蒜片！羊肝切片后放点淀粉抓均匀，然后再大火爆炒

新鲜羊肝洗净切薄片。

2. 把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

3. 捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

4. 青红椒择洗干净后切大片。

5. 起油锅，油热后放入姜片爆香。

6. 倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

7. 锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

8. 倒入适量酱油。

9、 倒入羊肝片。

10、 大火爆炒，调入精盐即可出锅