东北小米捞饭的做法
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1,浸泡小米,(目的是让小米吸收水分,充分膨胀,增加其弹性)
2,小米放在一个容器里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次
3,把水倒掉,重新加入没过小米的清水,浸泡10分钟左右
4,10分钟后,再次把水倒掉,留下小米备用
5,煮小米,要遵循“开水煮、搅三搅,盖锅盖,开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米,小米入锅后要用勺子搅拌小米,一定要搅拌三次,然后盖好锅盖,用大火将锅再次烧开,打开锅盖,再搅拌三次,目的是让小米入锅后不沉底
6,锅内放入足量的水,大火烧开
7,A部分泡好的小米放入开水锅中
8,用勺子将小米朝一个方向搅拌三次
9,盖好锅盖,大火再次把锅烧开
10,打开锅盖,用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次
11,焖小米。一定要用砂锅,文火焖煮,焖出来的米才香
12,用漏勺捞起小米,用手捻一下米粒,感到有硬心小米七分熟,就好了
13,用漏勺将小米捞起放在砂锅中
14,用小铲子将小米表面整平
15,用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤
16,盖上锅盖,文火焖煮约5分钟左右
17,焖到小米熟无硬心就好了
18,小葱和香菜洗净切末
19,小葱末和香菜末放入锅中
20,用勺子搅拌均匀就可以了
制作步骤:
1、小米,挑洗干净,放入水,以刚没过米一厘米为宜。按照大米做法将米焖熟。
2、做熟后,趁热拌匀打散成一粒粒的,打开盖子晾凉。
3、切好配菜,全部切丁,先把肉小火炒出油,放入蒜葱生抽。加入洋葱翻炒。
4、加入韭菜翻炒,放盐适量,倒入小米,和菜拌均匀,捞出即可。
1、锅内接水后,倒入小米开始炖煮
2、
当锅内水开后,搅拌小米。查看小米成熟度,8成熟后即可捞出沥干水分装盆
3、
装好的盆后,用筷子将盆中的小米搅拌均匀
4、
锅内重新接水后,放上蒸帘,放上小米饭盆蒸熟15分钟即可出锅
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