河南滑肉片汤家常做法

食材明细

瘦肉200克、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、紫菜各适量。

做法

1、准备紫菜，用水浸泡一会

2、在肉里加入适量的盐，淀粉和生抽，拌匀

3、锅里放入适量的水烧开

4、将紫菜放入锅里

5、将肉放入锅里

6、鸡蛋打散

7、将鸡蛋放入锅里，加适量的盐即可。

猪里脊肉 蒜苗 平菇 西红柿 青豆 干黄花菜 干木耳 香菜 蛋清 水淀粉 白胡椒粉 香醋 盐少许 油 高汤

步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

食材

淀粉（50g）料酒（10g）味极鲜（10g）

盐（4g）香菜（5g）生姜（2g）大蒜（2g）

全瘦猪肉（250g）冬笋（150g）

胡萝卜（50g）干香菇（20g）

步骤1: 瘦肉切肉片大小，厚度0.5CM。裹点淀粉。

步骤2: 准备厚的保鲜袋，袋子里放淀粉，多多的淀粉，别小气。

步骤3: 肉片放袋子里，拿锤子锤肉片，锤成肉片的3倍大小，越薄越好，但别锤破了。

步骤4: 锤好一片就拿出来，放新的肉片去锤呀锤。反正够你锤好久了。

步骤5: 全部锤好后，肉片超大呢，切一下。

步骤6: 调料配菜切一下，干香菇洗后泡的水别扔。等会煮汤倒一点进去。

步骤7: 先倒油炒大蒜生姜，再放冬笋胡萝卜炒，放点盐，给冬笋入味一下。

步骤8: 再放干香菇炒一下，倒水，倒料酒，味极鲜，干香菇泡后的水。

步骤9: 水滚起来后，肉片一片一片放！要一直大火，谢谢。

步骤10: 放完后，放点香菜就可以出锅啦