死面与活面的区别

死面就是直接使用面粉和的面，这种面常常用于制作死面饼。这种面饼不能多食，容易产酸。

活面，指的是用酵母或者面肥发酵的面团。以面肥制作进行介绍。2斤面加上一斤水，放100-200克面肥。先把面肥在温水里面抓开，再按照上面的比例放面粉，加水要循序渐进，以顺时针方向搅拌成麦穗状，放在温暖的地方发酵。以手按面团，松开能弹起来，略有下陷就证明发好了！活面都是疏松多孔的。

所谓的活面，指的是经过酵母发酵后制作的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面就是死面。比如包的水饺，擀的单饼均死面的。蒸的馒头，包子就是活面得。胃不好，饮食要注意，死面的食物不好消化，要少吃。另外吃饭不可过饱。凉的食物，辛辣的也不要食用。

所谓的死面是指没有发酵过的面，例如：饺子、面条、檊的面皮等就是死面做的，。

活面是指用酵母等物发酵过的买面，例如：包子、馒头、面包等则是活面做的。死面做出的面食是没有气孔的，而撕开有气孔的面食则为活面。胃不好的人不能长期吃死面做的食物。