黍子米酿的酒~后劲大
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开始度数不高,一年后度数变高,后劲大。
米(黎族所居山区一种旱糯稻),加入用黎家特制的酒饼(发酵酒用的中介物质,其作用相当于发面时用的酵母)自然发酵酿制而成,山兰酒根据存放时间的长短,味道有所不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甜的,酒精度数也低,在8度到12度之间, 酒的色泽初期呈乳白色,温润如玉,通常叫“biang”酒。“biang”酒对不好酒者吸引力,浓甜微辣,辣而不燥。一年后,酒呈黄褐色,好似玛瑙,甜味减弱,香味渐浓,此为佳品。时间渐长,酒呈红色,甚至黑色,此为上品,最为正宗。山兰酒浅饮生津,但后劲十足。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。
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