正宗海鲜一锅烩怎么做

一、准备食材:大墨鱼 1只

小鲍鱼 8只

虾 1斤

虾菇 半斤

大闸蟹或梭子蟹 4只

蛏子 半斤

鲜牡蛎肉 3两

花蛤 半斤

五花肉 3-4两

白萝卜 1颗

土豆 3个

白菜花 半颗

冬笋 1颗

鲜香菇 8颗

姜 一大块

小葱 若干

鲍汁 若干

蚝油 若干

料酒 少许

盐 少许

二、做法:

步骤 1

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

1、鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下第二步2.锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出第三步3.重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒第四步4.煸炒至出红油第五步5.将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟第六步6.倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟第七步7.倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。