白萝卜不烂子的做法

步骤1

把买回来带泥的胡萝卜清洗干净，去头去尾，用削皮刀削去外皮，切成火柴棍粗的细丝备用。

步骤2

胡萝卜丝中加入咸盐少许，抓拌30秒，让咸盐稍微杀一下胡萝卜丝中的水分。

步骤3

然后加入30克色拉油、花椒面15克继续抓拌均匀，然后500克面粉分三次拌入萝卜丝中，让萝卜丝都被面粉包裹住，抓匀抖散。

萝卜丝加入咸盐不可以停留时间过长，以防出水太厉害，加入食用油搅拌一是为了锁住萝卜丝的水分，二是为了蒸出的不烂不会坨到一块去

步骤4

锅中一次性加足水量，大火开锅后，抓一把拌好的胡萝卜丝撒在蒸锅篦子上薄薄一层，保证水蒸气可以穿透拌面后的萝卜丝，盖盖子大火蒸三分钟。

步骤5

三分钟后揭开锅盖，这时候的萝卜丝还没有熟透，大概在六七成熟，然后用筷子挑散，再撒一层拌好的萝卜丝，依次类推把所有沾了面粉的萝卜丝都放入蒸锅中，蒸半个小时以上。

步骤6

蒸好的胡萝卜不烂子，从蒸锅中取出，放在案板上晾一会儿，用筷子挑散。

步骤7

成品。