脆罗非的做法

配料：1脆肉罗非（约600克） 1/2红辣椒 3细香葱 1小块姜 3瓣大蒜。

调味料：食用油30克 1茶匙香油（3克） 1茶匙酱油（3克） 2茶匙料酒（6克） 1茶匙胡椒粉（3克） 1茶匙精制盐（3克） 1/2茶匙（1.5克）糖 1.5克（1/2茶匙）味精。

做法：

1、脆肉罗非处理干净，在鱼体两侧斜切3刀将葱洗净，切段，将生姜，大蒜和红辣椒洗净切成薄片。

2、将油倒入锅中，，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出

3、在锅中留少量油，将洋葱，姜，大蒜和辣椒炒香，加酱油，料酒，糖，胡椒粉，盐，味精和水煮沸

4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

特性：口味醇厚，色泽红润。

提示：新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美

做法

准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，3小米辣椒，适量的盐，1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，少许水淀粉，适量葱

具体方法：将罗非鱼清洗干净后，用刀切开，用料酒涂两面，然后加一层盐，从锅里加油和热，将罗非鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，烹调后，倒入水淀粉以收汁。汤从锅中变浓后，撒上切碎的葱即可。