顺德清蒸鱼饼的做法

用料

鱼肉 300克

蛋白 1个份

生粉 15克

清水 60ML

盐 1小匙

鸡精 半小勺

料酒 10克

姜末 适量

色拉油 10ML

做法步骤

步骤 1

草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮

步骤 2

切成正方小丁

步骤 3

将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末

步骤 4

搅打成鱼泥

步骤 5

将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油

步骤 6

用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟

步骤 7

取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面

步骤 8

蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可