皮冻蒸制方法

需要准备花椒，纯净水，盐，料酒，生姜，八角，葱，猪皮，先把肉皮清洗干净，然后用冷水加一些料酒，生姜片，葱段，八角以及花椒浸泡30分钟，然后再用大火煮开，煮开以后捞进清水里面清洗干净，把脂肪部位去除，一定要剔除干净一些，否则就没有办法很好的凝结成冻。

肉皮处理干净以后切成细丝，尽量切得细一些，这样才能让胶原蛋白更好的释放出来，能够和水更加完美的融合，凝固的会更加不错，全部切好以后就放进蒸盘当中，大概200克左右的肉皮，需要添加500克左右的纯净水来蒸制，蒸制好以后冷却放进冰箱冷藏4个小时，这样肉皮冻就做好了。

皮冻症治方法我没做过，因为皮冻不是蒸出来的，而是熬出来的。制作皮冻的方法很简单，把肉皮洗净后煮上半熟后使皮变软，然后用专用工把皮毛清净把肉皮剁成小碎块放入大锅中，添上2到3倍的水，用调料盒放入调料要盖盖后煮开改小火两个小时之后关火，待凉后放到冰箱内冷藏室成冻。