菜粿皮制作方法

大白菜：一大颗 香菇：10颗左右 猪肉：七分瘦三分肥适量 大白菜洗干净，切碎用盐腌15分钟，然后挤干水分（大白菜水分太多）。 香菇切碎，开油锅加盐爆咸香 猪肉加点盐剁碎。

五香粉：适量 蚝油：适量 和白菜碎，香菇幼粒，猪肉碎拌匀即成馅。

粘米粉：一斤 刚烧开的开水：适量 粘米粉放面盆里，水一烧开就边倒进粘米粉里，边用筷子搅，搅成棉絮状就可以了

待棉絮状的面团晾到手可以揉的温度时，手上沾些凉水，倒一点点水在盆边，把它揉成团，太干加些凉水，太软加点粉，加了水面团就不粘在手上了，手不沾水太粘没法揉成团。

把面团分成小剂子，揉圆按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的薄片，和包包子一样包上馅料，褶子朝下放。

菜粿比较容易熟，烧开水上汽蒸12-15分钟就可以了

菜粿皮制作方法

1、准备好番薯粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚