蒸肉皮冻的方法

步骤/方式1

蒸肉皮冻的食材和调料

猪皮200克

葱4段

八角4颗

姜4片

料酒10ml

盐5克

纯净水500克

花椒一小搓

首先将肉皮洗净，用冷水加花椒、八角、葱段、姜片、料酒浸泡30分钟。然后煮沸捞出放入清水盆中。

步骤/方式2

肉皮浸泡在水中不易变紧绷，便于拔除肉皮上残留的毛茬。拔干净的猪皮清洗干净。

步骤/方式3

把肉皮上的肥膘去除干净。

步骤/方式4

处理干净的肉皮切成细丝。

步骤/方式5

全部切好以后放入蒸盘，加入500克纯净水，然后，放入蒸箱或者蒸锅内。

步骤/方式6

蒸箱设定100度蒸制40分钟，取出倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时。

步骤/方式7

然后切块，调个碗汁，蘸着吃即可。