鸡煲蘸料

一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。

做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。

吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。

2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

酱料：海鲜酱 蚝油 酱油 麻油 糖 胡椒粉备好腌制料。

2、将鸡洗净抹干。

3、加入所有腌料拌均，腌制最少3小时4烤盘铺上一张锡纸，将腌制好的鸡放上烤盘，或者在锅里加点水焖5）放入预热好的烤箱，200°C，35分钟。（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）。

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可